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人莫不饮食。林语堂说：“人世间假如有任何事值得我们谨慎其事的，不是宗教，也不是学问，而是吃。”

怎么吃得好、不浪费，是摆在所有人面前的一道问题。日前，记者专访了身边三位爱做菜的女人。他们分别是“60后”妈妈和她在美国生活的孩子，还有一位“90后”宝妈。他们都从大便开始做菜，是同学圈公认的“美食博主”。他们追忆起各自家庭卧室和茶几的买粉网岁月，述说与食物有关的故事。从他们头上，其实可以找到问题的答案。

记者王苑

编辑小敏

爱做菜的兄妹俩：“物尽其用，吃出气味”

盛敏做的潮汕小吃酿三宝——酿腐竹、酿水芹、酿茄子，可谓一绝。不光好吃，卖相还好看，肉质非常迷人。

酿荸荠酿茄子

她做菜40多年了，是个做菜的“抖音”，讲求色香气俱全。三四个菜，边切边炒，半个多小时，她就可以拿下。但她却喜欢把课余时间花在做小吃上。花5个小时做艾米果，3个钟头做油炸双脚薯丸，2个小时做调料……她很享受对好多人来说这样“麻烦又复杂”的过程。

她曾在同学圈记录做调料的点滴：“这可不是通常的工程！一个个地擦洗（魅族椒）最历时间，烤架上切圆滑的小柱体需一定的方法，戴着手套防止了辣中指，弹到脚趾的大蒜子威力还不小……”

对去年55岁的盛敏来说，做菜跟喝水一样，是生活中再自然不过的事了。煮饭，还让她在平凡繁杂的日子里“过出有趣的气味”。

盛敏出生在南昌井冈山市。小时候，家里要用分币买吃的。她是老大，还有两个妹妹。其实当时家庭条件相对还好，她和妹妹们没挨过饿，但食物并不富足，饭桌上更不会有剩菜。在那时，浪费食物，后果很严重，是要被骂“杀千刀”的。饭粒掉到桌上，要立刻捡上去吞掉。

跟煮饭一样，俭朴也是他们那一代人根深蒂固的习惯。她每月喝水只用三四百块钱。她擅于把同一种菜品，变着花样做，菜肴丰富又省钱。她对年青人一个月花上千块钱喝水，表示惋惜。她穿校服也很俭朴，没有家具里裤子挂不下的苦恼。专访时，她脸上那件看上去崭新的礼服，没想到早已穿了6年了。

这种年，盛敏男士煮饭越来越“清淡”了。“年纪大了男友总在快手点赞女的，炒饭、肉类吃得少了，油、盐、酱油也就会少放一点。”

她跟父亲一样喜欢原生态的食物。她的父亲七八十岁了，还自己打理菜地子，并总结说：“种菜的用处有三——锻炼、好玩、省钱。”每次回老家，盛敏就会去父亲的菜地子里，摘些当季的蔬菜，把父亲的劳动果实弄成小吃，分享给身边人吃。

受父亲影响，在广州工作和生活的盛敏，自己也会在窗户种点“小菜”，像是葱和蒜。她家讲求“物尽其用”。茴香叶可以拿来做辅料，冬瓜皮、柚子皮、橘子皮可以拿来做红烧菜。她就会把菜叶、果皮一起放进缸里，捂成化肥，再给自己养的花草浇水。

儿子谢苏懿承继了盛敏的好厨艺。谢苏懿中学结业后，便到美国留学。目前，在澳洲生活。即使在美国，她平常煮饭还是跟在国外一样以做菜为主。数天前，跟她语音通话时，她正好刚和丈夫吃完午饭。昨晚，她做的便是鸡肉烧地瓜，还有炒花菜。

谢苏懿做的饭菜

目前，美国仍处于疫情防治期。谢苏懿从去年3月份到现今仍然居家办公，不能随便出门。当地规定一家人三天只能外出一次卖菜，但是不能离家超过5公里。她和丈夫一周到附近市场买一次菜品。她喜欢购买不同的水果和豆类，搭配上去一周可以做到每晚不重样。

她不像好多“90后”觉得煮饭是一件麻烦事。疫情发生前，她便始终自己带中午到单位吃。煮饭，对她来说饱含乐趣。她有个社交帐号，里面发的几乎全是自己做的小吃。同一张茶几上，随岁月“流转”着不同的食物，从中可以看出她对生活的热爱。她做的蛋糕，看起来比面包店里的还精致。“食物不一定要多，但要吃得精巧，要吃出气味。”

得悉国外在宣传珍视粮食、拒绝浪费，谢苏懿对此很认同。她曾经做饭，总觉得剩一点菜在哪里，不如直接一次炒掉，因此总会超量。现今，她就会算好份量，吃多少做多少。一把小白菜上面有五小颗蔬菜，只能吃得下两颗的话，她会把另一颗留到下一顿吃。

爱做菜的盛敏一家

（第一行中：谢苏懿；第二行中：盛敏）

如今，谢苏懿每年归国的次数屈指可数。每次归国，家里人总会以故乡小吃欢庆她的归来。每次，她都能吃到在外念念不忘的故乡口感。“一你们人一起喝水，喝点酒谈谈天，一顿饭可以吃很久。”这是她喜欢且难忘的家庭岁月。

90后“南昌厨神”：“精雕细琢，不负小吃与爱”

在外边吃顿大餐，是好多人年青人每逢假期、过节或喜事的“必选项”。高语瑶却喜欢自己下卧室、做小吃。相比到饭店排队花大钱吃大餐，她更习惯于自己动手煮饭慰劳家人。而且，她做的饭菜，像是出自星级饭店主厨之手，从摆盘到气味都让人吃惊。

海胆酱汁肉

她之前便在微视胃热过一把。有一条关于她做菜的视频作品观看量达52万，双击数超6万。她还在由广东广播电视台影视频道（广东四套）承办的小型民间厨艺比拼类节目《家庭厨艺赛》第五季中斩获第一名，荣获了“南昌厨神”的奖杯。

高语瑶是位“90后”配音员，还是位小吃博主。她做菜，喜欢“精雕细琢”，很重视摆盘。从清蒸鱼、锅包肉、燕尾虾、烤鸭到肠粉、凉皮、煎饺、杂酱面，再到花生酥、麻糍、蛋糕，她都有涉猎。她还自己研究学习用菜品雕花。这些精雕摆放成花鸟状，栩栩如生的瓜菜，看上去赏心悦目。

高语瑶

“厨房有烟火气，也有诗情画意”，是她的个性签名。她很享受为家人、朋友下厨做菜的光阴。发小吃照时，不忘附上“你带我看山川湖海，我给你小吃与爱”等与小吃有关的领悟。吃过她做的饭菜的人，都建议她去开个餐厅。她4岁大的儿子每次吃她做的饭，便会伸开大手指双击。煮饭，让她找到了自我的价值。“原来，我可以做菜做得那么厉害！”

高语瑶的老家在山东威海。她小时候在农村长大，家里有姊妹二人。她从8岁开始做菜，十二三岁才能张罗一桌饭菜了。爸爸去田里干活，她就自己在家研究如何做饭。第一锅饭没有烧糊，给了她很大的信心，也让她喜欢上了烧饭。

小时候，看爸爸种田，从育秧、播种到丰收，非常不易。她常会跟父亲述说粮食是如何来的，告诉她要珍视粮食。如今女儿极少能接触到粮食的生产过程，她只能通过言传身教来影响宝宝。

平常一家三口喝水，她就会用大碗盘盛放饭菜，正好够一家人吃的量。顾客来的时侯，才用大一点的碟子。摆盘用的菜品，装点完饭桌，也就会吃干净。在她看来，“餐桌上食材多，并不能彰显有多豪气，但光碟却能看出一个人的气派。”

幸福的三口之家

食物不只是满足口腹之欲那么简单。高语瑶说，一家人在餐桌上有说有笑，三天的压力苦恼也就没了。明年端午，她花4个小时悉心打算做了一桌饭，并写道：“一家人整整齐齐，往后人间百味，有大家快乐翻番。”

虽然，口味淡一点，饭菜少一点，都不要紧，要紧的是珍视当下和眼前人。其实，有句话说得好：人世间男友总在抖音双击女的，惟有小吃与爱不可辜负。

（本文图片为受访者供图）

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